Ростеры БРИЗ были специально разработаны для промышленных производств, которые требуют высокой рентабельности и повторяемости процессов обжига на различных рабочих этапах, что позволяет достичь желаемого профиля обжига с точки зрения времени, цвета и вкуса. Ростеры БРИЗ могут обеспечить максимальную эффективность жарки кофе даже для небольших производств. Все процессы от загрузки и жарки до охлаждения и выгрузки автоматизированы и происходят по микропроцессорной программе. Любая из печей «Бриз» позволяет подобрать любые параметры и режимы жарки кофе. Во время обжарки кофе подвергается воздействию высоких температур. Этот процесс является основополагающим, поскольку при передаче тепла плод подвергается 600 различным химическим реакциям, которые взаимодействуют с белками и сахарами и способствуют созданию ароматов. После завершения процедуры мы заметим следующие различия: кофе будет весить меньше из-за испарения воды зерно увеличится в объеме это изменит цвет, приобретая более "сожженный" или поджаренный вид. Более интенсивная обжарка меняет вкус? Конечно, существуют разные степени обжарки и соответственно, разные сорта напитка. Обжарка делает боб более рассыпчатым и легким для измельчения, а также придает нашему любимому напитку более горький вкус. Затем помол калибруется в соответствии с использованием, которое необходимо сделать, более тонким для турецкого кофе и более грубым для неаполитанского мокко. Можно выделить несколько профилей обжарки: например на 8:30 минуте данный вид обжарки называется "City Roast". На 9:30 минуте - обжарка называется "Full City Roast". Следующий профиль обжарки - " Vienna" и так далее.

                                                    ПОДРОБНЕЕ